猪肉和牛肉有规定的时间范围内一般是力猪肉炖的比较快，因为二者的肉质不同且养殖时间也有很大差异，猪肉肉质细腻而膘肥膘厚且养殖时间短，牛肉肉纹粗且瘦肉较多还有一般牛都养殖二年以上而且设有膘并且几乎没有肥肉全身腱子肉的以炖的时间要长。