湖南农业大学的特色专业包括：

1. 农业机械化工程：该专业培养具备农业机械化与自动化领域的科学研究、技术开发和管理能力的高级工程技术人才。

2. 农学：该专业培养具备农业科学与农业生产实际相结合的理论与技术研究能力，能够从事农业生产、科研和教育工作的高级人才。

3. 植物保护：该专业培养具备植物病虫害防治、农药应用和植物检疫等方面的科学研究、技术开发和管理能力的高级人才。

4. 农村区域发展规划：该专业培养具备农村区域发展与规划的理论和实践能力，能够从事农村经济管理、农业规划与农村发展工作的高级人才。

5. 农产品加工及质量控制：该专业培养具备农产品加工、质量检验和食品安全管理的科学研究、技术开发和管理能力的高级人才。以上是湖南农业大学的一些特色专业，该校还有其他专业也具有特色，可根据个人兴趣和需求选择适合自己的专业。