地域不同，红纹鳜鱼生长速度也差异很大，南方明显比北方长得快。

鳜鱼长得比较快。因为鳜鱼是一年熟的鱼类，鳜鱼4月份产卵，一般到11月份即可长到市售的规格，大约在1～1.5斤左右，生长速度最快的时间段是6-8月份。

鳜鱼俗称桂花鱼，主产于长江流域，终生以活鱼为食，性情凶猛，肉质鲜美，富含人体必需氨基酸，是中国特有鱼类。