化工毒气污染对蔬菜的影响主要表现为外观异常和营养价值下降。

受污染的蔬菜可能呈现变色、变形、变质等现象，如叶片发黄、枯萎，果实变小、变形。此外，污染还会导致蔬菜中的营养物质含量减少，如维生素、矿物质等。受污染的蔬菜还可能含有有害物质，如重金属、农药残留等，对人体健康造成潜在风险。因此，我们应该选择无污染的蔬菜，确保食品安全。