延安大学拥有丰富多样的研究生专业，涵盖了不同学科领域。

其中包括工学、理学、文学、经济学、管理学、法学、教育学、农学、医学、历史学、哲学、艺术学等专业。具体的专业涉及机械工程、材料科学与工程、化学工程与技术、电气工程、计算机科学与技术、物理学、应用数学、化学、生物学、汉语言文学、英语语言文学、新闻学、经济学、财务管理、市场营销、人力资源管理、法学、教育学、农学、临床医学、口腔医学、历史学、哲学、美术学、音乐学等。这些专业为研究生提供了广泛的选择和发展机会。