扬州市禁止活禽交易是为了防止禽流感等疾病传播，保障公共健康和安全。

对于因禁售活禽而受到影响的商家和个人，政府通常会给予一定的补偿政策。补偿的形式可能包括经济补偿、转产就业扶持等多种方式，以帮助受影响的群体转型升级，确保他们的合法权益。因此，扬州市禁卖活禽可能会有相关的补偿政策，具体情况需要根据当地政府的规定来确定。