大蒜起源于中亚和地中海地区,汉朝时期被引种到中国。 大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区。古埃及、古罗马和古希腊是有文献记载的几个大蒜栽培地区,现在的大蒜是西汉张骞第二次出使西域时引进的。

中国真正有记载的是，在汉武帝时期，张骞出使西域，带回来了大蒜，记载在东汉文学家王逸编纂的《正部》里，上面是这样说的：

张骞使还，始得大蒜、苜蓿。

意思就是说，张骞出使西域回来，带来了苜蓿和大蒜

大蒜在中国栽培历史悠久，至今已有两千多年历史，相传它是由西汉张骞出使西域时带回内地，因比内地小蒜（野蒜）个大，故称大蒜。