牛肉风干发霉就不能吃了，其主要原因：牛肉发霉说明牛肉已经变质了，开始腐烂发臭了。

牛肉风干发霉含有大量杆菌。牛肉风干发霉吃了的影响：可能会造成肠胃不适，造成呕吐腹泻等情况。会造成食物中毒，影响身体健康，严重会产生昏迷等现象。