鄂州职业大学之所以不叫学院，是因为其教育层次和办学规模与学院有所不同。

一般来说，学院是指一个较小规模、专业相对较少的教育机构，主要提供专业技术培训和职业教育。而大学则是一个较大规模、专业较多的教育机构，除了提供专业技术培训和职业教育外，还包括本科教育、硕士研究生教育、博士研究生教育等多个层次的教育。鄂州职业大学作为一所职业教育机构，其办学规模和教育层次更接近于大学，因此选择使用“大学”作为学校的名称，以凸显其办学的范围和水平。需要注意的是，学校的名称选择可能还受到地方政策、历史传统等因素的影响，因此命名上可能会有一定的差异。