氮肥，又叫叶肥。

它是蛋白质的主要成分，也是叶绿素的组成部分。它能使植株生长迅速，枝叶繁茂，叶色浓绿。幼苗期植物和观叶植物，应以施氮肥为主。植株生长前期，即开花前的营养生长期，更不能缺氦。但过多施氮肥，会使植物茎叶徒长，延迟开花、结果，蛋白质含量高，纤维素等坚硬组织含量低，细胞质丰富而壁薄，茎干柔弱易倒伏，然而口感鲜嫩、多汁，所以叶菜类蔬菜应多施氮肥，如番茄、茄子、萝卜、瓜类等。除施用氮肥外人粪尿、 堆肥、尿素、硝酸铵等都是常用的氮肥。