食材：草鱼1斤、泡椒10克、鸡蛋2个、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油40克、豆瓣酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、红薯淀粉20克、料酒3克、盐2克、水淀粉4克。

做法：1、草鱼两面划花刀，然后加料酒，抹匀腌制15分钟；

2、鸡蛋打散，加入红薯淀粉、盐，搅匀，制成面糊；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热时，提起草鱼，两面均匀裹上面糊，放入油锅，炸至金黄，捞出；

4、锅中留少量底油，下入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜炒香，倒入清水煮沸，调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉；

5、大火收汁，淋入炸好的鱼中。