如果消费者购买了不新鲜的猪肉，可以向销售该猪肉的超市提出索赔要求。

具体的索赔步骤如下：与超市方沟通：首先，消费者需要与超市方进行沟通，说明所购买的猪肉存在不新鲜的情况，并要求超市方进行相应的赔偿。提出索赔要求：消费者可以根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，要求超市赔偿相当于猪肉价格十倍的金额，或者根据实际损失进行三倍赔偿。如果超市未能提供合格的商品，消费者还可以要求超市进行相应的赔偿。保留相关证据：消费者需要保留好购买猪肉时的相关证据，如购物小票、照片等，以便在索赔过程中使用。寻求法律帮助：如果超市方无法满足消费者的索赔要求，消费者可以寻求法律帮助。可以通过与律师咨询或到消费者协会投诉等方式来维护自己的权益。总之，消费者在购买到不新鲜的猪肉时，有权要求超市方进行相应的赔偿。同时，超市方也有责任确保其销售的商品符合质量标准，以保障消费者的权益。