海鲜莲花盅:黄金瓜雕成荷花状,海樱花、虾仁、螺片、西芹、目鱼片做配料。

莼菜莲蓬汤:鱼尾去净,刮鱼肉,用搅拌机加水打鱼茸,上浆,备用,鱼茸做好后放在味碟里放青豆,做成莲蓬形状,上蒸箱蒸12分钟取西湖莼菜一起烧汤。荷塘小炒:西湖鲜莲去皮,荷塘嫩菱去皮,嫩藕头切小块,鲜芦笋切块,同炒。莲心水晶虾:虾仁上浆,鲜莲子通心(莲心备用),炒制而成。