水解是一种化学反应，指的是通过水分子的加入，将化合物分解成更简单的物质的过程。

在水解反应中，水分子会与化合物中的化学键发生断裂，形成新的化学物质。水解反应在生物体内起着重要的作用，例如消化食物、代谢废物等。此外，水解也常用于工业生产中，例如将脂肪酸酯水解成脂肪酸和甘油，或将酮类化合物水解成醇和酸等。水解反应的速率和产物种类取决于反应物的性质和反应条件。