羟基，又称氢氧基。

是由一个氧原子和一个氢原子相连组成的一价原子团，结构式为 C-OH羧基，是有机化学中的基本酸基,所有的有机酸都可以叫羧酸，由一个碳原子、两个氧原子和一个氢原子组成，化学式-COOH.如醋酸（CH3COOH）、柠檬酸都含有羧基,这些羧基与烃基直接连接的化合物，叫作羧酸。羰基中的一个价键跟氢原子相连而组成的一价原子团，叫做醛基。醛、糖醛、葡萄糖等分子中都含有醛基。醛类分子中的醛基性质活泼，容易发生缩合、亲核加成反应.醛基能还原成羟甲基（—CH2OH）或氧化成羧基（—COOH）。