酰基载体蛋白(acyl carrier protein,ACP)是一个相对分子质量低的蛋白质，它在脂肪酸合成中的作用犹如辅酶A在脂肪酸降解中的作用。

它的辅基是磷酸泛酰巯基乙胺，这个辅基的磷酸基团与ACP的丝氨酸残基以磷脂键相连，另一端的-SH基与脂酰基形成硫脂键，这样形成的分子可以把脂酰基从一个酶反应转移到另一酶反应，由此即得到“酰基载体蛋白”的名称，ACP在聚酮链的合成过程中起承载酰基单元的作用。

酰基载体是指由77个氨基酸残基组成的单链多肽，为脂肪酸合成酶系的一组分。多肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。