酶是一类蛋白质，具有催化化学反应的能力。

它们在生物体内起着至关重要的作用，能够加速生物体内的代谢过程、帮助分解和合成物质。酶可以特异性地作用于特定的底物，并且在反应结束后不会被改变或消耗掉，因此能够反复地参与催化反应。酶的活性受到环境因素的影响，如温度、pH值等。因此，了解酶的特性对于生物化学和生物技术等领域具有重要意义。