在东莞开设在职研究生专业的院校有：中山大学、南开大学、华南理工大学、中南大学、广东省开放大学、广东商学院、华南师范大学、广东医科大学等。

这些院校涵盖了各个领域的专业，包括管理、工程、法律、文学、医学等。