不能吃。

酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也有存在，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，在诗经中就有记载，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久，酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜，下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。