如果只过期2周内可以吃

酸菜超过生产日期是可以吃的，只要没有变质就可以

酸菜超过保质期就不能吃了，酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也有存在，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，在诗经中就有记载，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久，酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜，下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

酸菜超过保质期不能吃了。

一般保质期是三个月。酸菜在我们日常的饮食中，可以当开胃小菜，下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

但是酸菜过了保质期就会产生亚硝酸盐等有害物质，常温下亚硝酸盐会随时间的推移而迅速增加，所以还是应该在保质期内食用完。