以下是我的回答，食用菌多糖的分类可以根据其来源和组成进行划分。

食用菌多糖根据其来源可分为：真菌多糖、植物多糖、动物多糖。食用菌多糖根据其组成可以分为：杂多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽等。总的来说，食用菌多糖具有多种复杂的结构特性和药理活性，未来针对食用菌多糖的结构特性和药理活性的研究，将为新型抗肿瘤药物的研究提供新思路和新途径。