“活珠子 ”是当鸡蛋即将孵成1个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，内这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”容。

“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是南京的特产，是金陵小吃，“活珠子”还因为鲜活、卫生，也是现在人们追求的绿色食物。烤活珠子也是一道很不错的美食，全国很多地区的夜市上都有得卖。