回答如下：

1. 选择新鲜的小龙虾，清洗干净。

2.将小龙虾放入冷水中，加入一些盐和白醋，浸泡20分钟左右。

3.将小龙虾捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4.将小龙虾放入保鲜袋中，将空气尽量排出，密封好。

5.将小龙虾放入冷冻室冷冻，冷冻温度设置为-18℃。

6.冬天需要食用时，将小龙虾从冷冻室中取出，放在室温下解冻，或者将保鲜袋放入冷水中解冻。注意事项：

1. 冻小龙虾时要将其放入保鲜袋中密封，避免与其他食材接触，影响口感。

2.尽量不要重叠放置小龙虾，否则容易造成变形和冷冻不均。

3.小龙虾冻后的保质期为3个月左右，建议在保质期内食用。