幼儿教育专业知识指的是关于幼儿发展、教育理论和实践的专门知识。

这些知识包括幼儿心理学、儿童发展阶段和特点、幼儿学习和教育的原理、教育方法和技巧、幼儿保健和健康教育等方面的内容。幼儿教育专业知识的掌握对于从事幼儿教育工作的教师或幼儿教育专业人员来说非常重要，能够帮助他们更好地理解和引导幼儿的成长和学习。