泉州五中城东校区和桥南校区是泉州市第五中学的两个校区，它们之间有以下区别：

1. 地理位置：城东校区位于泉州市的东部，而桥南校区位于泉州市的南部。

2. 校园规模：城东校区相对较大，占地面积较广，设有多栋教学楼和配套设施；而桥南校区规模较小，占地面积较小。

3. 专业设置：由于校区面积和资源的限制，两个校区的专业设置可能有所差异，提供的课程和教学资源可能不完全相同。

4. 生源分配：由于两个校区的位置不同，生源分布也会有所差异，城东校区可能更多来自东部地区的学生，而桥南校区可能更多来自南部地区的学生。需要注意的是，以上区别可能根据具体情况有所变化，最准确的信息还请咨询泉州市第五中学官方渠道。