1.用一根钢钎或竹签逐个从每个蟹的嘴部直刺进去到底，并左右转动一下，快速杀死蟹。

2.刷洗干净蟹的外壳，蟹腹朝上放在蒸碟中，蒸锅水烧开后，置蒸锅蒸架上。

3.盖上锅盖蒸12分钟。

4.蒸熟的蟹让其自然冷却。

5.冷却后的蟹，摘除蟹脐、蟹盖，清理掉蟹肺等不洁之物，将蟹身从中间一切为二，再将每半个分切成2-4件，并用刀背敲破两个蟹钳的外壳。

6.将切好的蟹件，再拼摆成蟹的原形。

7.最后盖上蟹盖。

8.浙醋加入生姜蓉，准备好吃蟹的沾醋即完成。

做法：1、解冻一下兰花蟹；

2、杀蟹：旋转扭掉螃蟹的两只钳子，掰掉螃蟹底部的小盖子（不能吃），掰开螃蟹的大盖子和身体，去掉腮（不能吃），把身体对半切开；这时候蟹就杀好了；

3、准备姜葱，姜切丝，葱切段；

4、冷锅热油，下姜丝，等到轻微冒烟就下螃蟹，炒至变红断生，（怕不熟的可以加点水焖煮一下），加入葱段继续翻炒两下就可以出锅啦！