高中生物关于肽键和肽链数的知识点包括：肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。这些知识点主要在介绍蛋白质的结构和形成过程中涉及。在蛋白质的合成过程中，氨基酸通过肽键连接形成多肽链，最终形成完整的蛋白质。