1、刺鳅鱼清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味。

2、把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉。

3、香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦。

4、油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放刺鳅鱼，用中小火，炸好捞出。

5、热锅凉油，炒香调料，再放炸好的刺鳅鱼。

6、盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐。