1.准备好原材料；2.热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；3.直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；4.下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽；5.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；6.倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟；7.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁；8.最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。

9.端上桌了。