1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

4.热锅冷油，大白刁下锅，鱼下锅时一定要擦干鱼身上的水，防止油外溅，容易伤到人

5.开小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻另一面也煎至金黄

7.加上适量的清水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮10分钟

8.10分钟后，加半勺蚝油、少许生抽调色

9.然后大火收汁，出锅装盘，撒上香葱即可。