如果冰淇淋的味道发酸，有融化的趋势，则可判断冰淇淋即将变质。

观察冰淇淋产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。