生物酶通常是一些蛋白质，有比较少的情况是RNA。

化学酶一般是一些无机化合物。生物酶有最合适的反应条件，例如温度.ph，等。而且高酸，太远离它的最合适条件很容易使他失活，例如高温，高盐等。而化学酶只是反应速率受到稍微的影响，但是不会失活。