山水牛适合在山区、荒山、荒地等条件较差的地方进行养殖。在养殖山水牛时，需要注意给予牛足够的饮水和饲料，并定期给牛接种疫苗以预防疫病。同时，需注意消毒和保持干净卫生，防止牛群感染疾病。

最爱栖息于草丛之间。

山水牛又称山山牛、山虫牛，广布齐辽之地，而以沂蒙山居多。味道淳香，餐桌美食。营养丰富，滋补上品。是为沂州名特产，享誉域中。其幼虫名曰荒虫，口黝黑而体似锥，环状隆起之身，呈金黄之色，生长于地下，以草汁为食，亦为无公害之绿色佳肴也。