有机化合物的一类。由醇和酸化合而成，不溶于水，分有机酸酯和无机酸酯。一般的酯是有香气的挥发性液体；高级的酯是蜡状固体或稠密的液体，是脂肪的主要成分。

酯是一种有机化合物，由酸和醇反应而成，通常具有芳香气味。酯可以是低级脂肪酸和甘油形成的酯，也可以是高级脂肪酸和甘油形成的酯。酯在自然界中广泛存在，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中，苯甲酸甲酯存在于丁香油中，乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中，水杨酸甲酯存在于冬青油中。酯在化学工业中也有广泛的应用，例如制造香料、涂料、塑料等。