莱州的高校包括但不限于：鲁东大学：位于莱州市，提供丰富的学科专业和优秀的教学团队。

山东医药技术学院：位于莱州市，提供生物医药、医疗器械、健康管理等方面的专业课程。以上信息仅供参考，莱州市可能还有其他高校，如需获取更多信息，建议查询莱州市教育部门或相关高校的官方网站。