隔夜的卤菜，如果变味了，说明肯定出现了变质的情况，这个时候我建议你就不要再吃了，可以直接把她倾倒了。

因为肯定是没有保存好，没有让它放到冰箱，这样的话会出现变质和变味的情况，肯定是有微生物的滋生了，所以的话这个时候就不要再留着了，可以直接把它扔了，然后想吃重新购买。