高中生物选修1中，胡萝卜素的相关内容在第五章《提取和分离叶绿体色素》。

具体内容如下：

1. 胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

2. 胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

3. 提取方法：萃取法。希望以上信息可以帮到你。