潜江小龙虾需要先将小龙虾清理干净，然后清理掉下线和塞，然后用油炸当小龙虾变金黄，迅速捞出，锅内留少许油。

加入葱花，蒜片爆香。加入辣椒，圆葱，土豆炒香，然后加入少许的郫县豆瓣酱。加入番茄酱，加入少许白糖，加入青花椒。加入水炖煮十分钟。当汤汁渐渐变得浓稠后，将小龙虾放入其中，继续炖十分钟就好了。