营业执照监事人变更应该在登记机关进行变更登记。应当提交公司法定代表人签署的变更登记申请书;作出变更的决议等。董事、经理发生变动的,也应该进行变更登记。
法律依据

《中华人民共和国公司登记管理条例》第二十七条公司申请变更登记,应当向公司登记机关提交下列文件:

(一)公司法定代表人签署的变更登记申请书;

(二)依照《公司法》作出的变更决议或者决定;(三)国家工商行政管理总局规定要求提交的其他文件。公司变更登记事项涉及修改公司章程的,应当提交由公司法定代表人签署的修改后的公司章程或者公司章程修正案。变更登记事项依照法律、行政法规或者国务院决定规定在登记前须经批准的,还应当向公司登记机关提交有关批准文件。第三十七条公司董事、监事、经理发生变动的,应当向原公司登记机关备案。