企业为什么都签三年

企业也不是都签三年固定期限劳动合同，用人单位与劳动者签订固定期限劳动合同可以协商确定年限。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

法律依据

《中华人民共和国劳动合同法》第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第十二条

劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。