怎样处理员工私自收客户的钱

员工私自收客户的钱未构成犯罪的，责令退还，按用人单位规章制度处分；构成非国家工作人员受贿罪的，依法承担刑事责任，用人单位可以单方面解除劳动合同。

法律依据

《中华人民共和国刑法》第一百六十三条第一款

公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。