雇主和包工头是雇佣关系吗

雇主和包工头不是雇佣关系。雇主和包工头是工程承包关系；包工头是指工程承包商，能把一项工程成本控制在工程建设方发包价以内就可以挣到钱。一般建设工程都是以承包的方式进行合作的。

法律依据

《民法典》第七百七十二条

承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作，但是当事人另有约定的除外。

承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责；未经定作人同意的，定作人也可以解除合同。

第七百七十九条

承揽人在工作期间，应当接受定作人必要的监督检验。定作人不得因监督检验妨碍承揽人的正常工作。