企业没和员工签合同合法吗

企业没和员工签劳动合同违法，其他合同则由双方协商签订，法律没有强制要求。企业自员工入职之日起超过一个月未与其签订劳动合同的，应当支付双倍工资。

法律依据

《中华人民共和国劳动合同法》第七条

用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。

第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。