持刀故意伤人致人重伤一般不可以办理取保候审。持刀故意伤人致人重伤,属于暴力性案件,社会危害性比较大,一般不予取保候审。一般只有采取取保候审不致发生社会危险性的犯罪嫌疑人才可以申请取保候审。 法律依据 《刑事诉讼法》第六十七条
人民法院、人民检察院和公安机关对有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人,可以取保候审:
(一)可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的;
(二)可能判处有期徒刑以上刑罚,采取取保候审不致发生社会危险性的;
(三)患有严重疾病、生活不能自理,怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女,采取取保候审不致发生社会危险性的;
(四)羁押期限届满,案件尚未办结,需要采取取保候审的。
取保候审由公安机关执行。