老板拖欠工资,没签合同的可以向劳动仲裁机构申请仲裁。劳动者申请仲裁应当向劳动仲裁委员会提交申请书,并且提供相应的证据,未签订劳动合同的,劳动者在提供证据时,可以通过打卡表或者其他文件证明劳动关系。
法律依据

《劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议,当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的,可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的,除本法另有规定的外,可以向人民法院提起诉讼。第六条发生劳动争议,当事人对自己提出的主张,有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的,用人单位应当提供;用人单位不提供的,应当承担不利后果。