个体工商户聘请员工要签合同吗

个体工商户聘请员工要签合同。劳动合同法明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系；用人单位应当建立职工名册备查；建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

法律依据

《劳动合同法》第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第十六条

劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。

劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。