建筑公司包工头和农民工之间是什么样的关系

包工头与农民工之间是雇佣关系，建筑企业与包工头之间属于承揽关系。根据相关法律规定，承揽关系是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬。

法律依据

《民法典》第七百七十条

承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。

承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

第七百七十一条

承揽合同的内容一般包括承揽的标的、数量、质量、报酬，承揽方式，材料的提供，履行期限，验收标准和方法等条款。

第七百七十二条

承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作，但是当事人另有约定的除外。

承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责；未经定作人同意的，定作人也可以解除合同。