签订房产抵押合同要注意的事项是:1、签订抵押合同应当满足主体适格、意思表示真实、不违反法律等条件;

2、抵押合同是主合同的从合同,主合同无效时,抵押合同无效;3、及时办理抵押登记,抵押权自登记时设立。
法律依据
《民法典》 第四百条

设立抵押权,当事人应当采用书面形式订立抵押合同。抵押合同一般包括下列条款:

(一)被担保债权的种类和数额;(二)债务人履行债务的期限;(三)抵押财产的名称、数量等情况;(四)担保的范围。第四百零二条 以本法第三百九十五条第一款第一项至第三项规定的财产或者第五项规定的正在建造的建筑物抵押的,应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。