湖北省的高职示范院校是指被教育部或省级教育行政部门评定为具有示范作用的高等职业院校。

这些院校在专业设置、教学管理、师资力量、实训设施等方面均达到较高标准，旨在培养适应社会需求的高素质技能型人才。例如，武汉职业技术学院、湖北职业技术学院等，都是湖北省内具有代表性的高职示范院校。它们注重实践教学，与企业紧密合作，为学生提供实习和就业机会，同时也为社会输送了大量实用型技术人才。