武汉工程科技学院专科的开学时间是每年的9月份。

2. 这是因为大多数高等学校的专科教育都是按照学年制进行安排，每年的开学时间都是在9月份，这样可以与其他学校的教育体系保持一致，方便学生之间的转学和交流。

3. 此外，9月份也是秋季，气候适宜，学生们在这个时间开始学习可以更好地适应学校的环境和节奏，有利于他们的学习和成长。